はしご酒は、2、3軒を目安に、1軒目は軽く、2軒目で腰を据え、最後は一杯だけで締める組み立てにすると、飲みすぎずに街ごと楽しめます。一軒で長く飲むのではなく、店を移りながらそれぞれの名物を少しずつ味わうのがはしご酒のよさで、東京なら赤羽、北千住、上野、浅草、新橋、吉祥寺のように、駅の近くに酒場が集まる街が飲み歩きに向いています。この記事では、何軒回るか、1軒目と2軒目の選び方、予算の決め方、エリアごとの違いを順に整理します。
書いているのは、「食」を起点に、人がつながるソーシャルダイニングサービス「Gourmate（グルメイト）」の運営です。はしご酒は、何軒も回るほど一緒に歩く人がいると楽しくなる遊び方なので、最後に、酒場に一緒に行く人を探す方法にも触れます。
はしご酒とは。何軒回るのがちょうどいいか
はしご酒とは、一日や一晩のうちに、何軒もの店を続けて飲み歩くことです。漢字では「梯子酒」と書き、飲み歩きとほぼ同じ意味で使われます。昼から飲める街なら、明るいうちに始めて夕方に切り上げる昼のはしご酒もできます。
何軒回るかに決まりはありませんが、初めてなら2、3軒を目安にすると無理がありません。1軒目で場の空気を温め、2軒目で食べたいものをしっかり頼み、3軒目は一杯だけで締める、という流れです。軒数を増やすほど、店に入るたびの一杯が積み重なって飲む量が増えるので、4軒目から先は「行けたら行く」くらいに考えておくと、翌日に響きにくくなります。
1軒あたりの時間は、30分から1時間ほどが一つの目安です。酒場の集まる横丁には10席ほどの小さな店もあるので（GO TOKYO「横丁・路地裏ガイド」）、名物を一、二品と飲み物を一、二杯頼んだら次の店へ移るくらいの軽さが、はしご酒には合っています。逆に、腰を据えると決めた店では、時間を気にしすぎずにゆっくり過ごして構いません。全部の店を同じ調子で回るより、軽い店と腰を据える店を組み合わせるほうが、疲れずに最後まで楽しめます。
1軒目と2軒目の選び方
軒ごとに役割を決めておくと、店選びに迷いにくくなります。この記事で提案する目安をまとめると、次のとおりです。
1軒目は、すぐ入れて軽く飲める店
1軒目に向いているのは、立ち飲みやカウンター中心の店のように、待たずに入れて一杯から気軽に頼める店です。最初から料理の多い店に入ると、そこでお腹がいっぱいになり、2軒目に入る余力がなくなります。煮込みやお新香のように早く出てくる品を一つ頼み、乾杯しながら、その日の体調や同行者の気分を確かめる時間にします。
待ち合わせ場所の近くに1軒目を決めておくと、全員がそろうまでの時間も無駄になりません。人気の店は混み合う時間に入れないこともあるので、第一候補が満席だったときの代わりの店を、同じ通りに一つ考えておくと安心です。
2軒目は、座って食べたいものを頼む店
2軒目は、その街に来た目的になる店を置く場所です。刺身や焼き物、揚げ物までそろう大衆酒場や、名物料理のある店に腰を据え、料理を何品か頼んで分け合います。1軒目を軽く済ませているので、ここで品数を広げても無理がありません。大衆酒場の選び方や注文の作法は、大衆酒場の記事にまとめています。
2軒目を決めるときは、1軒目から歩いて数分の範囲で探すのがこつです。酒場の集まる街なら同じ通りや隣の路地に候補が見つかりますし、移動が短いほど、時間とお金を飲むことと食べることに使えます。1軒目で店の人に近くのおすすめを聞いてみるのも、はしご酒ならではの楽しみ方です。
3軒目は、一杯で締める店
3軒目は、締めの一杯に向いた店を選びます。落ち着いたバーで一杯だけ飲む、酒屋の店内で飲む角打ちで気になる銘柄を一つ試す、お酒をやめて温かいお茶や甘いもので締める、といった選び方があります。角打ちの仕組みや作法は角打ちの記事を参考にしてください。ここで無理に飲み足さず、少し物足りないくらいで切り上げるほうが、次の飲み歩きの楽しみも残ります。
はしご酒の予算の決め方
はしご酒の予算は、軒数と店の役割から組み立てると決めやすくなります。手順は次のとおりです。
- 回る軒数を決める。初めてなら2、3軒にします。
- 店ごとに役割を決め、1軒目と3軒目は軽め、2軒目は食べるぶん多めに見込みます。
- 店ごとの上限を足し合わせ、移動や締めの一杯の分として少し余裕を足します。
- その合計を、その日に使う上限にします。
店ごとの金額の目安は、行く店の品書きや店の案内で確かめてください。千円ほどで飲める店を中心に回るなら、せんべろの意味と東京のせんべろの街をまとめた記事が参考になります。
予算を守るこつは、店ごとに会計が区切られる形を生かすことです。会計のたびに使った金額を確かめ、上限に近づいてきたら次の店を一杯だけにする、といった調整ができます。複数人で回るときは、1軒ごとに誰かがまとめて払って最後に精算するのか、毎回その場で割るのかを最初に決めておくと、会計のたびに迷いません。支払いの方法は店によって違うので、現金も少し用意しておくと安心です。
飲みすぎないための工夫
店を移るたびに乾杯するはしご酒は、一軒で飲むより量が増えやすい飲み方です。厚生労働省の「健康に配慮した飲酒に関するガイドライン」は、健康に配慮した飲み方の例として、次のような点を挙げています（厚生労働省「健康に配慮した飲酒に関するガイドライン」）。
- あらかじめ量を決めて飲む
- 飲む前や飲みながら食事をとる
- 飲む合間に水や炭酸水を飲み、アルコールをゆっくり分解・吸収できるようにする
- 一週間のうちに、飲まない日を設ける
はしご酒に当てはめるなら、1軒目に入る前に軒数と杯数を決め、どの店でも何か食べ、店を移るときに水を一杯はさむ、といった形になります。同じガイドラインは、20歳未満の飲酒や飲酒運転が法律で禁じられていることにも触れています。車を運転する人は飲まない、帰りの電車の時間を最初に確かめておく、といった基本も、何軒も回る日ほど大切です。
東京の飲み歩きエリア
東京で飲み歩きに向いているのは、駅から歩ける範囲に酒場が集まり、店から店への移動が短い街です。GO TOKYO は、東京の横丁は新宿、渋谷、恵比寿、新橋などのオフィス街や繁華街の近くにあり、主要駅から歩いて行ける範囲にあると紹介しています（GO TOKYO「横丁・路地裏ガイド」）。代表的な街を比べると、次のようになります。
回りたい街が決まったら、飲み歩きしたい酒場に一緒に行く人を探せるGourmateで、1軒目にしたいお店の食事会の募集を掲載することもできます。
赤羽の飲み歩き：一番街とOK横丁を昼から回る
赤羽駅の東口の近くには、赤羽一番街商店街とOK横丁があり、GO TOKYO は路地裏の居酒屋が昼下がりから多くの人でにぎわうと紹介しています（GO TOKYO「赤羽ガイド」）。昼の早い時間から店を回れるので、日が高いうちに1軒目、夕方に2軒目と、時間に余裕を持ってはしごを組めるのが赤羽の飲み歩きのよさです。ウナギ料理から焼き鳥まで店ごとに得意な料理が違うので、1軒ごとに違うものを頼むと変化がつきます。エリアの違いと回り方は赤羽のせんべろ横丁の記事で詳しく紹介しています。
北千住：宿場町の名残を歩きながら
北千住は江戸時代に宿場町として栄えた街で、かつての街道沿いに店が並ぶ北千住宿場町通り商店街や、居酒屋や手頃な値段の店がある千住ほんちょう商店街があります（GO TOKYO「北千住ガイド」）。駅の周辺には狭い路地が残っているので、商店街を歩いて街の歴史を感じつつ、路地の店に寄っていく回り方ができます。北千住のせんべろ・昼飲みの記事で、エリアごとのはしごの仕方をまとめています。
上野・御徒町：アメ横と高架下
上野駅から御徒町駅にかけて約500メートル続くアメ横は、第二次世界大戦後の闇市から始まった商店街です（GO TOKYO「アメ横商店街」、GO TOKYO「上野周辺めぐり」）。GO TOKYO は上野の過ごし方として、山手線の高架下の居酒屋で、地元の人たちと焼き鳥を食べながら一杯飲むことを挙げています。買い物客でにぎわう通りなので、混み合う時間を避け、少人数で回るのが動きやすい街です。上野の昼飲みの記事もあわせてご覧ください。
浅草：ホッピー通りと観光の合間に
浅草のホッピー通りでは、午前中から飲む人も多いと浅草観光連盟が伝えています（浅草観光連盟「今日の浅草。ホッピー通り」（2016年の投稿））。GO TOKYO は、浅草すし屋通りと浅草ひさご通りを結ぶ六区ブロードウェイに、料理とお酒を楽しめる飲食店が軒を連ねていると紹介しています（GO TOKYO「浅草ガイド」）。寺社や仲見世の散策の合間に1軒ずつ寄るような、観光と組み合わせた飲み歩きができる街です。浅草の昼飲みの記事で、通りごとの楽しみ方を紹介しています。
新橋：仕事帰りに短く回る
新橋は「サラリーマンの聖地」と呼ばれる街で、駅近くの路地には新橋ガード下横丁などの昔ながらの居酒屋が多くあり、手頃な価格のビールと小皿料理を出す立ち飲みの店もあります（GO TOKYO「新橋＆汐留ガイド」）。仕事帰りに立ち飲みで一杯、座れる店で2軒目、という短めのはしごに向いています。新橋の昼飲みの記事で、エリアごとの特徴を紹介しています。
吉祥寺：ハモニカ横丁から街歩きへ
吉祥寺駅の北側にあるハモニカ横丁は、夕方から活気づく居酒屋や飲食店が軒を連ねる一角で、GO TOKYO は公園からの帰りに焼き鳥などを肴にお酒を楽しむ過ごし方を紹介しています（GO TOKYO「吉祥寺ガイド」）。武蔵野市立図書館の資料によると、五つの商店会からなる商店街で、小さな店が並ぶ様子をハーモニカの吹き口にたとえたことが名前の由来とされています（武蔵野市立図書館「ハモニカ横丁 今昔」（2019年））。横丁の中で店を移れるので、移動の短いはしご酒ができます。吉祥寺のハモニカ横丁の記事もご覧ください。
新宿：思い出横丁で串を食べ比べる
新宿駅西口の思い出横丁は、戦後直後に焼け野原にできた露天商のマーケットが始まりで、もつ焼き屋と焼鳥屋を中心とした約60店舗の飲食店が並びます（新宿西口商店街振興組合「新宿西口思い出横丁」）。一つの横丁の中にもつ焼きと焼き鳥の店が集まっているので、店ごとに串の味を食べ比べる回り方ができます。新宿のほかのエリアは新宿の昼飲みの記事にまとめています。
何軒も回るときのマナー
はしご酒で回る店には、席数の少ない小さな店も多くあります。GO TOKYO は、小さな飲食店にはなるべく少人数で行くよう勧めています（GO TOKYO「横丁・路地裏ガイド」）。大人数で回ると入れる店が限られ、待つ時間も増えるので、二人から四人ほどで回るのが動きやすい人数です。
店に入ったら、飲み物と料理を少なくとも一品ずつ頼みます。席だけ借りて飲み物一杯で長く粘ると、次の客を待たせることになります。食べ終わって飲み物もなくなったら、混み合う時間ほど早めに席を空けます。はしご酒は長居しないことが前提の遊び方なので、そのまま実践すれば、店にとっても迎えやすい客になれます。
店から店へ移る道中にも気を配ります。酒場の集まる路地は住まいや商店と隣り合っていることが多いので、大声を出したり、店の前で長く立ち話をしたりしないようにします。店ごとに独自の決まりを設けているところもあるので、張り紙や店の人の案内には素直に従ってください。
何軒も回るなら、一緒に回る人がいると楽しい
はしご酒は、一緒に回る人がいるほど楽しみの幅が広がります。一人だと1軒で頼める品数が限られますが、二人、三人で回れば料理を分けられ、店ごとの名物を少しずつ味わえます。次の店を相談しながら路地を歩く時間も、はしご酒の楽しさの一部です。一方で、昼から何軒も回る予定に付き合ってくれる人は、身近にはなかなか見つからないものです。常連の多い酒場には、一人でのれんをくぐるのに勇気がいる店も少なくありません。
Gourmate（グルメイト）では、行きたいお店と候補日を決めて食事会の募集を掲載したり、気になる募集に応募したりして、予定した日にお店で会うことができます。はしご酒なら、1軒目にしたい酒場を決めて募集を掲載し、2軒目から先は会ってから一緒に選ぶ、という楽しみ方もできます。気になる酒場はお店として「行きたい」に登録しておけるので、回りたい街の候補を少しずつためておくこともできます。Gourmateは18歳未満の方は利用できず、お酒を飲むのは20歳になってからです。
行ってみたい横丁があるのに、一緒に回る人がいなくて足が向かなかった人は、行きたい酒場に一緒に行く人を探せるGourmateの案内を読んでみてください。一緒に回る人が見つかれば、気になっていた街の飲み歩きを、予定を立てて楽しめます。
